キビまる豚を知っていますか｜銀座で味わう沖縄のブランド豚

キビまる豚は、沖縄のブランド豚の銘柄のひとつです。美らしゃぶ亭（銀座8丁目）ではしゃぶしゃぶで提供し、他の沖縄ブランド豚と食べ比べできます。沖縄豚厳選3種しゃぶしゃぶコースは9,350円（税込）。新橋駅から徒歩5分、銀座駅から徒歩7分です。

キビまる豚を知っている人は多くない

沖縄の豚といえばアグー、という認識が広く定着しています。そのため、キビまる豚という名前を初めて見る人が大半です。しかし沖縄には複数のブランド豚があり、キビまる豚もそのひとつとして流通しています。

名前の頭にある「キビ」は、沖縄の風景を思い浮かべさせる語です。さとうきびは沖縄の基幹作物として長く栽培され、黒糖をはじめとする加工品も島の産業を支えてきました。豚の銘柄名にその語が入っているという事実だけで、この豚が沖縄の農業と近い場所にいることが伝わります。

ただし、飼育方法や餌の詳細は銘柄・生産者ごとに事情が異なります。美らしゃぶ亭では、公に確認できていないことをブログで断定しません。この記事でお伝えできるのは、銀座8丁目でこの銘柄をしゃぶしゃぶで食べられるということです。

沖縄という土地と、豚という食材

沖縄料理を並べてみると、豚がどれだけ中心にあるかが分かります。美らしゃぶ亭の沖縄料理も、豚を軸にした構成です。

料理	どんな料理か	豚との関係
ラフテー	沖縄の豚の角煮	豚のバラ肉が主役
テビチ	豚足を使った沖縄の煮込み	豚足が主役
ゴーヤチャンプルー	ゴーヤを使った炒め物	豚肉を合わせるのが定番
島豆腐	沖縄の豆腐	チャンプルーで豚と合わせる
ジーマミー豆腐	落花生から作る沖縄の豆腐	豚料理の口直しに
海ぶどう・もずく天	沖縄の海の食材	豚しゃぶの合間に挟む一品

豚しゃぶだけで押し切らず、あいだに海の食材や豆腐を挟むと、最後まで飽きずに食べ切れます。キビまる豚を頼むなら、この構成の中に置いてください。

薄切りで食べるという選択

ブランド豚を味わう方法はいくつもありますが、しゃぶしゃぶは条件を揃えて比べやすい食べ方です。焼く・煮込む・揚げるといった調理は、火加減や油や調味料が味に強く関わります。湯にくぐらせるだけのしゃぶしゃぶは、そのぶん素材の差が前に出ます。

食べ方の注意点はひとつだけです。豚肉は中心部までしっかり火を通してください。薄切りなら赤みが消えるまでくぐらせても短時間で済みます。一度に何枚も入れると湯の温度が下がり、火の通りにムラが出ます。1〜2枚ずつ、湯の中で泳がせるように動かすのが確実です。

食べ比べに入れて違いを確かめる

キビまる豚をどう頼むかで迷ったら、単品ではなく比較の中に置くことをおすすめします。美らしゃぶ亭にはおすすめ食べ比べ豚3種盛りがあり、沖縄豚厳選3種しゃぶしゃぶコース（9,350円・税込）も3種を軸に組み立てています。3種の組み合わせは仕入れによって変わるため、当日の内容はご注文時にご確認ください。

比較のコツは、条件を揃えることです。同じ鍋、同じくぐらせ方、同じ食べ方。1枚ずつ順に食べ、あいだに海ぶどうや島豆腐を挟んで口を戻すと、次の1枚が新鮮に感じられます。

飲み物は沖縄でそろえてもいい

沖縄ブランド豚に合わせるなら、飲み物も沖縄でそろえる手があります。美らしゃぶ亭はオリオンビールを扱い、「オリオンビール樽生クオリティセミナー」の受講店です。泡盛は残波、菊之露VIPゴールド、琉球王朝などを用意しています。

沖縄以外の選択肢もあります。日本酒は八海山、浦霞、菊姫。ウイスキーは山崎、白州、シーバスリーガル。ワインはナパのカリフォルニアワインなど。ボトルキープもできます。飲み放題付きコースは90分と150分から選べます。

宴会で沖縄ブランド豚を出すときの段取り

キビまる豚のように知名度が高くない銘柄は、出し方を少し工夫すると印象が変わります。何も言わずに出すと、ただの豚しゃぶとして流れてしまうからです。

手順は簡単です。乾杯が終わって場が落ち着いたところで、卓に並んだ銘柄の名前を読み上げる。それだけで全員の視線が肉に集まります。そのうえで食べ比べに入れば、参加者が自分の感想を持ち帰ります。幹事の負担はほぼゼロで、会の記憶に残る要素が1つ増えます。

人数が多い会ではコースで統一するのが実務的です。美らしゃぶ亭のコースは2名から45名まで対応し、着席は最大45名。20〜50名の貸切もお電話にてご相談いただけます。2時間半以上の宴会にも対応します。

席と時間の選び方

人数	席	向いている会
2〜6名	扉付き完全個室	会食・記念日・接待
4名／6名	テーブル（4名用3卓・6名用3卓）	気軽な食事会
〜45名	着席で最大45名	宴会・歓送迎会
20〜50名	貸切（お電話にてご相談）	忘年会・新年会・打ち上げ

時間は営業が17:00〜23:30、料理のL.O.が22:30、ドリンクのL.O.が23:00です。150分の飲み放題を使うなら、19:00開始で21:30に飲み放題が終わり、締めの注文まで余裕が残る計算になります。

新橋からも銀座からも歩ける場所にある

美らしゃぶ亭は東京都中央区銀座8-5-21 かわばたビル新館3F。新橋駅から徒歩5分、銀座駅から徒歩7分です。参加者の勤務先や乗る路線がばらけていても、どちらの駅を目印にしても合流できる位置にあります。会社帰りに集まる会では、この条件が集合の遅れを減らします。

営業は17:00〜23:30。仕事を終えてすぐ向かえる時間から開いているため、早めに始めて早めに解散する会にも使えます。お支払いはVISA、Master、JCB、AMEX、Dinersのカードが使えるので、経費精算が必要な会食にも向きます。

よくある質問

キビまる豚とはどんな豚ですか

沖縄のブランド豚の銘柄のひとつです。美らしゃぶ亭ではしゃぶしゃぶで提供しています。飼育の詳細については、確認できた範囲を超えて説明しないようにしています。

東京でキビまる豚を食べられる店は多いですか

沖縄ブランド豚を銘柄ごとに揃えている店は限られます。美らしゃぶ亭は沖縄ブランド豚のしゃぶしゃぶと沖縄料理の専門店として、8つの銘柄を扱っています。

予約なしでも入れますか

席に限りがあるため、ご予約をおすすめします。土曜は完全予約制で、3日前までにお電話（03-3573-5529）でのご連絡が必要です。日曜・祝日は定休日です。

個室で食べられますか

扉付きの完全個室が2〜6名で利用できます。テーブル席は4名用3卓と6名用3卓、カウンター5席もあります。

ご予約は公式サイト（https://churashabu.com/%EF%BC%89%E3%81%BE%E3%81%9F%E3%81%AF%E3%81%8A%E9%9B%BB%E8%A9%B1%EF%BC%8803-3573-5529%EF%BC%89%E3%81%A7%E6%89%BF%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E5%96%B6%E6%A5%AD%E3%81%AF17:00%E3%80%9C23:30%EF%BC%88%E6%96%99%E7%90%86L.O.22:30%EF%BC%8F%E3%83%89%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AFL.O.23:00%EF%BC%89%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82