긴자 뒤풀이 대관｜시작이 늦어도 되는 자리 잡기

뒤풀이는 다른 모임과 조건이 다릅니다. 시작 시각을 읽을 수 없고, 인원이 움직이고, 끝이 늘어집니다. 그래서 장소는 늦은 시작과 긴 체류를 견디는 가게로 고릅니다. Chura Shabu-tei는 17:00 개점, 23:30 마감으로 2시간 반 이상의 모임에 대응하며 대관은 20~50명입니다. 이 폭이 뒤풀이에 힘을 발휘합니다.

뒤풀이는 시작되지 않는 데서 시작합니다

프로젝트 납품일, 전시회 마지막 날, 공연의 마지막 무대. 뒤풀이 바로 앞에 있는 것은 대개 고비 그 자체입니다. 철수가 밀리고, 정리가 끝나지 않고, 마지막 확인이 들어옵니다. 총무가 19시 시작이라고 공지해도 그대로 전원이 모이는 일은 거의 없습니다.

이 전제를 인정하고 설계를 시작하느냐 아니냐로 당일 분위기가 달라집니다. 정시에 시작하지 못하는 것을 실패로 받아들이면 총무는 조급해지고, 그 조급함이 자리에 전해집니다. 처음부터 어긋난다는 전제로 짜면 늦게 온 사람도 어색해지지 않습니다.

구체적으로는 건배 시각을 시작 시각보다 뒤에 둡니다. 도착한 사람부터 음료를 마시고 있게 하고, 적당한 지점에서 건배합니다. 이 한 수로 늦는 사람을 기다리는 긴장이 사라집니다.

끝내는 방식에도 뒤풀이 특유의 어려움이 있습니다. 고비를 넘긴 직후의 고양감이 있는 만큼 이야기가 끊이지 않습니다. 총무가 마무리 인사를 해도 자리가 움직이지 않습니다. 그래서 종료 시각은 마감 시각에서 역산하는 것이 아니라 2차의 유무에서 정합니다. 간다면 1차를 일찍 마치고, 가지 않는다면 주어진 시간을 다 씁니다. 어느 쪽으로 할지를 건배 전에 정해 둡니다.

시작 시각별로 짜는 방법

Chura Shabu-tei의 영업은 17:00~23:30입니다. 음식 라스트 오더는 22:30, 음료 라스트 오더는 23:00입니다. 이 틀 안에서 시작 시각에 따라 쓸 수 있는 시간이 정해집니다.

시작 시각	마감까지 남는 시간	짜는 방법
17:00~18:00	5시간 반~6시간 반	150분 코스라도 여유. 2차까지 내다볼 수 있습니다
18:00~19:00	4시간 반~5시간 반	표준적인 뒤풀이. 150분 코스가 들어갑니다
19:00~20:00	3시간 반~4시간 반	150분 코스가 가능. 음식 라스트 오더 22:30에 주의
20:00~21:00	2시간 반~3시간 반	90분 코스가 현실적. 추가 주문은 일찍
21:00 이후	2시간 반 미만	코스보다 단품 중심. 사전에 가게와 상담

표를 만드는 의미는 총무가 자기 모임이 어디에 해당하는지 판단할 수 있게 하는 데 있습니다. 철수 시각을 읽을 수 없는 뒤풀이라면 20시 시작 줄에 자신을 두고 생각합니다. 그런 다음 참가자에게는 늦어도 들어올 수 있다고 전해 둡니다.

2차를 갈 생각이라면 90분으로 짭니다

1차를 마치고 움직일 예정이 있다면 무제한 음료는 90분으로 합니다. 오키나와 안주 코스는 9,900엔(세금 포함), 오키나와 돼지고기 엄선 3종 샤브샤브 코스는 12,650엔(세금 포함)입니다. 시작이 늦어진 뒤풀이에서는 이 구성이 현실적입니다. 반대로 2차를 두지 않는다면 150분으로 해서 이 자리에서 다 씁니다. 어느 쪽으로 할지 건배 전에 정해 두면 마무리 구호가 통합니다.

인원이 움직이는 모임을 어떻게 잡을 것인가

뒤풀이의 또 하나의 특징은 인원이 끝까지 확정되지 않는다는 점입니다. 당일 작업에 따라 오지 못하게 되는 사람이 나오고, 반대로 갑자기 합류하는 사람도 나옵니다.

대처법은 인원을 폭으로 전해 두는 것으로 끝납니다. 최소 18명, 최대 28명이라는 형태로 처음에 공유하면 가게 쪽은 위아래를 상정해 준비할 수 있습니다. Chura Shabu-tei는 대관이 20~50명, 착석 45명까지 대응하므로 이 정도 변동은 범위 안에 들어갑니다.

좌석 면에서도 받아 줄 여지가 있습니다. 테이블은 4인용 3개, 6인용 3개, 여기에 카운터 5석입니다. 카운터는 늦게 도착한 사람이 앉기 쉬워 중간 합류의 완충 지대로 쓸 수 있습니다. 문이 있는 완전 개인실(2~6명)도 있어서 소수 인원으로 먼저 시작해 두는 식의 활용도 상담할 수 있습니다.

마감은 정하되 부드럽게

인원을 폭으로 전한다고 해도 요리 준비에는 마감이 필요합니다. 참가자에게 알릴 때는 회신 기한을 명시하고, 그 이후의 변동은 총무가 가게에 전화로 전하는 형태로 합니다. 연락처는 03-3573-5529입니다. 이 한 통이 있느냐 없느냐로 당일의 여유가 전혀 달라집니다.

회비 회수는 먼저 정합니다

뒤풀이는 회비 회수가 밀리기 쉽습니다. 당일 불참이 나오면 차액이 생기고, 총무가 대신 낸 채로 몇 주가 지나기도 합니다. 사전 징수로 할지 당일 그 자리에서 걷을지를 처음에 정하고 공지에 적어 둡니다. VISA, Master, JCB, AMEX, Diners 카드를 쓸 수 있으므로 적어도 가게에 내는 결제에서 막히는 일은 없습니다. 영수증이 필요하다면 상호를 예약할 때 전해 둡니다.

분위기가 오르는 모임의 요리는 손을 움직이는 요리입니다

뒤풀이가 달아오르는지는 참가자의 기분 문제라고 여겨지기 쉽습니다. 실제로는 요리의 형식이 꽤 크게 작용합니다.

한 접시씩 나오는 요리는 먹는 행위가 개인 안에서 닫힙니다. 냄비를 둘러싸는 형식은 덜어 주고, 권하고, 기다리는 동작이 생기고 그것이 그대로 대화가 됩니다. 뒤풀이처럼 오랜만에 힘을 빼고 이야기하고 싶은 자리에는 후자가 어울립니다.

오키나와 돼지고기 엄선 3종 샤브샤브 코스는 9,350엔(세금 포함), 90분 무제한 음료 포함으로 12,650엔(세금 포함), 150분 포함으로 13,750엔(세금 포함)입니다. 얀바루 아구 돼지, 키비마루 돼지, 파인애플 포크, 베니 아구 돼지, 베니 돼지, 시마쿠루 흑돼지, 쿤잔 이노치 돼지(멧돼지 교배종) 같은 오키나와 브랜드 돼지고기가 늘어선 구성이며, 비교 시식용 돼지고기 3종 모둠이라는 선택도 가능합니다.

음료의 축을 만들고 싶다면 오리온 맥주 생맥주가 있습니다. 이 가게는 오리온 맥주 생맥주 퀄리티 세미나 수료점입니다. 아와모리(오키나와 소주)는 잔파, 기쿠노쓰유 VIP 골드, 류큐오초 등입니다. 길어지는 뒤풀이에서는 보틀 킵이 가능한 점도 실무적으로 힘을 발휘합니다.

자주 묻는 질문

당일에 시작 시각이 어긋날 것 같습니다

알게 된 시점에 03-3573-5529로 연락합니다. 음식 라스트 오더는 22:30이므로 크게 어긋나는 경우에는 요리를 내는 방식까지 포함해 상담하는 편이 좋습니다.

몇 시까지 마실 수 있나요

음료 라스트 오더는 23:00, 마감은 23:30입니다. 음식 라스트 오더는 22:30으로 조금 이르므로 추가로 시키고 싶은 것은 미리 정해 둡니다.

뒤풀이로 대관할 수 있나요

대관은 20~50명으로 상담을 받고 있습니다. 20명이 되지 않는 경우에도 좌석 확보라는 형태로 조정할 수 있습니다.

토요일 뒤풀이는 가능한가요

토요일은 완전 예약제로, 사전 전화로 대응 가능한 경우가 있습니다. 그때는 3일 전까지 연락합니다. 일요일과 공휴일은 정기 휴무입니다.

결제는 어떻게 하면 매끄러운가요

VISA, Master, JCB, AMEX, Diners 카드를 쓸 수 있습니다. 인원이 움직이는 모임에서는 총무가 한 번에 결제하고 나중에 정산하는 편이 확실히 빠릅니다.

예약 및 문의

뒤풀이는 날짜가 직전에 정해지는 일이 많습니다. 가능성 단계에서라도 전화로 상황을 전해 두면 조정의 폭이 남습니다. Chura Shabu-tei(도쿄도 주오구 긴자 8-5-21 가와바타 빌딩 신관 3F, 신바시역 도보 5분·긴자역 도보 7분) / 03-3573-5529 / https://churashabu.com/