接待のコースはどう選ぶ｜品数・飲み放題・時間の考え方
接待のコースは「時間 → 飲み物 → 料理」の順に決めると外さない。何時に解散したいかで所要時間が決まり、所要時間で飲み放題の要否が決まり、最後に料理の内容を選ぶ。逆順で選ぶと、当日の進行が破綻しやすい。美らしゃぶ亭は90分と150分の飲み放題付きコースを用意している。
まず決めるのは料理ではなく「終わる時刻」
接待の設計で最初に置くべき杭は、開始時刻ではなく終了時刻だ。相手が翌朝早いのか、遠方から来ているのか、二次会を想定しているのか。ここが決まらないまま料理から選ぶと、コースの進行と場の流れが噛み合わなくなる。
たとえば、相手を21時に解散させたい場合。18時開始なら3時間、19時開始なら2時間だ。3時間の会に90分の飲み放題を付けると、後半は単品注文になって会計が読めなくなる。逆に2時間の会に150分の飲み放題を付けても、使い切れない。飲み放題の時間は、会の長さから逆算して選ぶものである。
終了時刻を先に決めるもう一つの利点は、相手に安心を渡せることだ。「21時には出られるようにしています」と最初に伝えておくと、相手は時計を気にせず話に集中できる。接待でありがちな「そろそろ失礼しようか迷う時間」を作らずに済む。
飲み放題は接待に向くのか
「接待に飲み放題は失礼だ」という考え方は根強い。一品ずつ選んで注文するほうが丁寧だ、という感覚である。一方で、実務的には飲み放題を選ぶ利点も明確にある。両方を並べて考えたい。
| 観点 | 飲み放題付き | 単品注文 |
|---|---|---|
| 総額 | 人数×コース料金で固定できる | 相手のペースで変動する |
| 注文の手間 | おかわりを気軽に頼める | 都度の相談が生じる |
| 時間管理 | ラストオーダーが自然な区切りになる | 区切りを自分で作る必要がある |
| 丁寧さの印象 | 気軽さが前に出ることがある | 一杯ずつ選ぶ丁寧さが伝わる |
結論としては、相手と場の性格で選び分けるのが現実的だ。初対面で格式を意識する会、あるいは相手が酒に詳しく銘柄を選びたいタイプなら単品注文が合う。すでに関係ができていて、話すことが主目的の会なら飲み放題付きのほうが場が回る。会計を気にせず「もう一杯どうぞ」と言えることは、もてなしの一形態でもある。
なお、飲み放題を選んでも、乾杯の一杯や締めの一杯だけ別に頼むことはできる。全部を飲み放題で完結させる必要はない。
美らしゃぶ亭の6コースをどう選び分けるか
美らしゃぶ亭（ちゅらしゃぶてい）のコースは6種類。沖縄ブランド豚のしゃぶしゃぶを軸にしたコースと、沖縄料理のおつまみを中心にしたコースがあり、それぞれ飲み放題なし・90分付き・150分付きに分かれる。
| コース | 価格（税込） | 想定する会の長さ | 選ぶ場面 |
|---|---|---|---|
| 沖縄おつまみコース | 6,600円 | 1時間半前後 | 食事中心。飲み物は各自で調整したい会 |
| 【90分飲み放題付き】沖縄おつまみコース | 9,900円 | 2時間前後 | 時間を区切った打ち上げ的な会 |
| 【150分飲み放題付き】沖縄おつまみコース | 11,000円 | 3時間前後 | じっくり話す会。料理は軽めで十分な場面 |
| 沖縄豚厳選3種しゃぶしゃぶコース | 9,350円 | 2時間前後 | 看板料理を主役にする接待 |
| 【90分飲み放題付き】沖縄豚厳選3種しゃぶしゃぶコース | 12,650円 | 2時間前後 | 取引先との標準的な接待 |
| 【150分飲み放題付き】沖縄豚厳選3種しゃぶしゃぶコース | 13,750円 | 3時間前後 | 節目の会、遠方の客人を迎える会 |
コースは2〜45名まで対応する。接待の中心となる価格帯は、しゃぶしゃぶコースに90分または150分の飲み放題を付けた12,650円〜13,750円（税込）のあたりだ。予算の目安である10,000円〜14,999円の範囲に収まる。
しゃぶしゃぶコースを選ぶ理由
沖縄豚厳選3種しゃぶしゃぶコースは、やんばる島豚アグー、キビまる豚、パイナップルポーク、紅あぐー、紅豚、島黒豚（しまくるー）、くんじゃん命豚といった沖縄のブランド豚を扱う店の看板だ。品種を食べ比べる形式そのものが話題になるため、料理が会話を運んでくれる。接待で「何を話そうか」と考えずに済むのは大きい。
当日の時間配分をどう組むか
美らしゃぶ亭の営業は17:00〜23:30（料理L.O.22:30／ドリンクL.O.23:00）。開始時刻によって、組み立て方が変わる。
- 17:00開始｜早めに始めて19時台に解散する組み立て。翌日が早い相手や、家庭の事情がある相手に喜ばれる。90分飲み放題付きが合う。
- 18:00開始｜最も標準的。90分飲み放題付きで20時前後、150分付きで21時前後の解散になる。
- 19:00開始｜前の予定が押しがちな相手向け。150分飲み放題付きでも21時30分台には区切りが来る。
2時間半以上の宴会にも対応しているため、話が長くなりそうな会でも組める。ただし料理のラストオーダーは22:30なので、締めまで頼む前提なら22時前には注文を済ませておきたい。
お祝いやサプライズにも対応しており、事前に電話で相談すればケーキの用意（有料）や持ち込みもできる。取引先の周年や担当者の昇進など、理由のある会ならこの一手が効く。
よくある質問
飲み放題は90分と150分のどちらを選ぶべきですか
会の長さから逆算する。2時間前後の会なら90分、3時間前後なら150分が合う。迷う場合は、解散予定時刻を伝えて相談するのが早い。
コースは何名から予約できますか
2〜45名まで対応している。少人数の接待から、部門をまたぐ規模の会まで同じコース設計で組める。
参加者ごとにコースを変えられますか
人数構成や希望に応じた対応については、予約時にお電話（03-3573-5529）で相談してほしい。
お酒を飲まない参加者がいる場合はどうすればよいですか
飲み放題を付けないコース（沖縄おつまみコース6,600円、沖縄豚厳選3種しゃぶしゃぶコース9,350円）も用意されている。構成については予約時に相談するとよい。
コース以外に一品を追加できますか
ラフテー、テビチ、海ぶどう、ゴーヤチャンプルー、もずく天、島豆腐、ジーマミー豆腐などの沖縄料理を扱っている。追加の可否や内容は当日または予約時に確認してほしい。
予約について
美らしゃぶ亭は東京都中央区銀座8-5-21 かわばたビル新館3F。新橋駅より徒歩5分、銀座駅より徒歩7分。営業は17:00〜23:30（料理L.O.22:30／ドリンクL.O.23:00）、定休日は日曜・祝日、土曜は完全予約制です。
ご予約は公式サイト（https://churashabu.com/%EF%BC%89%E3%81%BE%E3%81%9F%E3%81%AF%E3%81%8A%E9%9B%BB%E8%A9%B1%EF%BC%8803-3573-5529%EF%BC%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%80%82%E9%96%8B%E5%A7%8B%E6%99%82%E5%88%BB%E3%81%A8%E8%A7%A3%E6%95%A3%E4%BA%88%E5%AE%9A%E3%82%92%E3%81%8A%E4%BC%9D%E3%81%88%E3%81%84%E3%81%9F%E3%81%A0%E3%81%91%E3%82%8C%E3%81%B0%E3%80%81%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%A8%E9%A3%B2%E3%81%BF%E6%94%BE%E9%A1%8C%E3%81%AE%E7%B5%84%E3%81%BF%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B%E3%82%92%E3%81%94%E7%9B%B8%E8%AB%87%E3%81%84%E3%81%9F%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
