银座包场办庆功宴｜让气氛热起来的流程安排
庆功宴和别的宴会条件不一样。开始时间抓不准、人数会动、结束会往后拖。所以会场要选能扛住晚开始和长时间停留的店。Chura Shabu-tei是17:00开店、23:30打烊，可承接2个半小时以上的宴会，包场20〜50人。这个幅度对庆功宴很有用。
庆功宴，是从开不了场的地方开始的
项目的交付日、展会的最后一天、公演的最终场。庆功宴的前一天，多半就是最吃紧的那一天。撤场拖延、收拾没完、最后的确认插进来。组织者就算通知19点开始，全员按时到齐几乎不可能。
认不认这个前提再开始设计，当天的空气完全不同。把没准点开始当成失败，组织者就会着急，那份焦躁会传到场子里。一开始就按会拖的前提来组，晚到的人也不会尴尬。
具体做法是，把举杯的时刻设在开始时刻之后。到场的人先喝着饮品，到一个合适的节点再举杯。这一手一下来，等迟到者的紧张感就消失了。
结束的方式也有庆功宴特有的难处。刚翻过一座山，情绪高涨，话说不完。组织者做了收尾致辞，位子也不动。所以结束时刻不要从打烊时刻倒推，而要从有没有续摊来定。要去就把第一场早点收，不去就把时间用尽。选哪一种，在举杯之前定好。
按开始时刻的组法
Chura Shabu-tei的营业是17:00〜23:30。料理的最后点单是22:30，饮品的最后点单是23:00。在这个框里，开始时刻决定了能拿到多少时间。
| 开始时刻 | 到打烊为止的可用时间 | 组法 |
|---|---|---|
| 17:00〜18:00 | 5个半小时〜6个半小时 | 选150分钟套餐也很宽裕。连续摊都能算进去 |
| 18:00〜19:00 | 4个半小时〜5个半小时 | 标准的庆功宴。150分钟套餐装得下 |
| 19:00〜20:00 | 3个半小时〜4个半小时 | 150分钟套餐可行。注意料理最后点单22:30 |
| 20:00〜21:00 | 2个半小时〜3个半小时 | 90分钟套餐比较现实。加点要趁早 |
| 21:00以后 | 不到2个半小时 | 比起套餐更适合单点。事先跟店家商量 |
做这张表的意义，是让组织者能判断自己的聚会落在哪一行。撤场时间抓不准的庆功宴，就把自己放在20点开始那一行来想。在这基础上，先告诉参加者迟到也能进。
打算去续摊就按90分钟组
如果第一场收完还要移动，无限畅饮就选90分钟。冲绳下酒菜套餐是9,900日元（含税），冲绳猪严选3种涮涮锅套餐是12,650日元（含税）。开始时间往后拖的庆功宴，这种组法比较现实。反过来，不安排续摊就选150分钟，在这一场用尽。选哪一种在举杯之前定好，收尾的号令才叫得动。
人数会动的聚会，怎么订下来
庆功宴的另一个特征，是人数到最后都定不下来。当天的作业情况会让人来不了，反过来也会有临时加入的。
应对方法就一条：把人数用区间先说明。最少18人、最多28人，一开始就这样共享，店家就能按上下限来准备。Chura Shabu-tei包场20〜50人，坐席最多45人，所以这种程度的变动落在范围内。
座位上也有接得住的地方。餐桌是4人用3张、6人用3张，加上吧台5席。吧台适合晚到的人坐，可以当作中途加入的缓冲地带。还有带门的独立包间（2〜6人），所以先用少人数开场这样的用法也能商量。
截止日要划，但要划得软
就算人数用区间告知，料理的安排还是需要一个截止日。给参加者的通知里写明回复期限，之后的变动由组织者打电话告诉店家。联系电话是03-3573-5529。有没有这一条线，当天的余裕完全不同。
会费的回收先定好
庆功宴的会费回收容易卡住。当天有人缺席就会产生差额，组织者垫着钱过上几周也是有的。要事前收还是当天当场收，一开始就定好并写进通知。VISA、Master、JCB、AMEX、Diners的卡都能用，所以至少付给店家这一段不会卡住。
会热起来的聚会，料理要让手动起来
庆功宴热不热，常被当成参加者情绪的问题。实际上，料理的形式影响相当大。
一盘一盘端上来的料理，吃这个动作是封闭在个人身上的。围着锅的形式会产生分菜、劝菜、等待这些动作，那本身就变成了对话。像庆功宴这种久违地想放松聊天的场合，后者更合适。
冲绳猪严选3种涮涮锅套餐是9,350日元（含税），含90分钟无限畅饮为12,650日元（含税），含150分钟为13,750日元（含税）。构成上会摆出山原阿古猪、黍丸猪、菠萝猪、红阿古猪、红猪、岛黑猪、国头命猪（野猪杂交）这些冲绳的品牌猪，也可以选品尝对比猪3种拼盘这种点法。
想给饮品定个轴，有奥利恩啤酒(Orion)的桶装生啤。本店是奥利恩啤酒桶装生啤品质研修的受训店。泡盛有残波、菊之露VIP Gold、琉球王朝等。庆功宴容易拖成长局，能寄存酒瓶这一点在实务上也很管用。
常见问题
当天开始时间可能会往后挪
一确定就致电03-3573-5529。料理的最后点单是22:30，所以挪动幅度大时，连料理怎么上都一起商量比较好。
能喝到几点
饮品的最后点单是23:00，23:30打烊。料理的最后点单是22:30，稍微早一些，所以想加点的东西先定好。
庆功宴能包场吗
包场以20〜50人接受洽谈。不足20人时，也能按确保座位的形式调整。
周六能办庆功宴吗
周六为完全预约制，事先电话联系有可能安排。此时需在3天前联系。周日与节假日休息。
付款怎么做才顺
VISA、Master、JCB、AMEX、Diners的卡都能用。人数会动的聚会，由组织者统一结账后再分摊，确实更快。
预约・咨询
庆功宴的日程常常是临近才定。哪怕只是有可能，先打电话把情况告诉店家，调整的余地就还在。Chura Shabu-tei（东京都中央区银座8-5-21 川端大楼新馆3F，新桥站步行5分钟・银座站步行7分钟）／03-3573-5529／ https://churashabu.com/
