山原阿古猪是什么｜银座吃得到的冲绳在来猪
阿古猪（Agu）是作为冲绳在来猪而广为人知的猪。Chura Shabu-tei（银座8丁目）以涮涮锅供应山原阿古猪与红阿古猪这2个品牌。冲绳猪严选3种涮涮锅套餐9,350日元（含税）。从新桥站步行5分钟。
阿古猪，指的是冲绳的在来猪
阿古猪作为冲绳的在来猪而广为人知。谈冲绳的饮食文化时，猪是站在中心的食材。冲绳卤肉(Rafute)、炖猪蹄(Tebichi)、什锦炒(Champuru)——想到冲绳料理的主角大多是从猪身上来的，就会明白：这片土地上有一种自己的猪、被取了名字、被珍惜地养着，是很自然的事。
这个名字在日文里有多种写法（平假名的 agu、片假名的 Agu、以及 Agu buta 等），搜索时容易混淆。平假名与片假名两种写法都有人用，若当成品牌名，按各生产者、各团体自己的写法才准确。在 Chura Shabu-tei 的菜单上，是以山原阿古猪与红阿古猪这两个名字并列的。
把「山原阿古猪」这个名字拆开看
这个名字由3个部分组成。
| 组成部分 | 所指的意思 |
|---|---|
| 山原（Yanbaru） | 指冲绳本岛北部地区的词。以森林与水资源丰沛而知名 |
| 岛猪（Shimabuta） | 表示「岛上的猪」的词 |
| 阿古（Agu） | 作为冲绳在来猪而广为人知的名字 |
把名字拆开，哪里的、什么样的猪，一眼就传达出来了。等于品牌名本身就是产地说明。聚餐席上肉端来的时候，能做到这个程度的拆解，场子就撑得住。
另外，饲养方式与血统的细节，每个品牌各有各的情况。Chura Shabu-tei 不会在博客上把没有公开确认的事写成定论。想知道更多的人，请在当天向店员询问。
名字里含阿古的品牌有2个，这件事本身很有意思
Chura Shabu-tei 的菜单上，山原阿古猪与红阿古猪并排着。名字里含阿古的品牌有2个，这件事本身就带来有趣的体验。名字相近的两者能在同一口锅里比较——在东京，这样的机会并不多。
做品尝对比时请把条件统一：同一锅汤、同样的涮法、同样的吃法。一片一片按顺序吃，中间夹点蔬菜或饮料把嘴里重置。把名字盖住玩猜猜看，当场就变成余兴节目。
为什么要用涮涮锅来吃
带着阿古之名的猪，为什么要用涮涮锅吃？理由是：涮涮锅是最容易吃出食材差别的吃法。烤、炖、炸这类做法，味道是火、油和调味料做出来的；涮涮锅只是在汤里过一下，手续少，肉本身的差别就跑到前面来了。
还有一点，涮涮锅可以按自己的节奏决定火候。这一点很重要，因为猪肉必须把中心部位彻底加热到熟透才能吃。切得薄的肉，就算彻底加热也只要很短的时间。请涮到不再留有粉红色、颜色变了就捞起来。
猪在冲绳料理里的位置
要理解阿古这个名字的分量，先知道猪在冲绳料理里的位置是条捷径。冲绳的餐桌上，猪站在中心。把 Chura Shabu-tei 的冲绳料理排开看，这层关系就很清楚。
- 冲绳卤肉(Rafute)：冲绳的猪肉红烧块。用五花肉做的代表性菜色
- 炖猪蹄(Tebichi)：用猪脚做的冲绳炖菜
- 苦瓜什锦炒(Goya Champuru)：苦瓜的炒菜。配上猪肉是标准做法
- 冲绳岛豆腐：冲绳的豆腐。在什锦炒里和猪肉搭配
- 花生豆腐：用落花生做的冲绳豆腐。当作猪肉料理之间的清口小菜
- 海葡萄、水云天妇罗：海里的食材。作为涮涮锅之间穿插的一品
把猪整头用尽不浪费的思路，原封不动留在了料理的名字里。用涮涮锅品味带着在来之名的猪，中间穿插冲绳卤肉(Rafute)或炖猪蹄(Tebichi)。把同一种猪用不同做法比较着吃，这一顿的记忆会更深。
点阿古猪时的实务
比知识更有用的，是实际点单时的安排。要顾的只有3点。
第一，当天供应哪些会随进货状况变动。若有非吃到不可的品牌，请在订位时打电话（03-3573-5529）告知。第二，别只停在一个品牌，把它放进品尝对比里。正因为这是一家名字相近的品牌并排的店，比较之后的发现才会更大。最后是座位。想安安静静慢慢比，带门的独立包间（2〜6人）比较合适。
在银座吃冲绳的在来猪
Chura Shabu-tei 位于东京都中央区银座8-5-21 川端大楼新馆3F。新桥站步行5分钟、银座站步行7分钟。营业时间17:00〜23:30（料理最后点单22:30／饮料最后点单23:00），周日与节假日休息，周六采完全预约制。
套餐方面，冲绳猪严选3种涮涮锅套餐9,350日元（含税），附90分钟无限畅饮12,650日元（含税），附150分钟无限畅饮13,750日元（含税）。可接待2人到45人。也有带门的独立包间（2〜6人），适合想安静享受品尝对比的场合。
常见问题
阿古猪是什么样的猪
是作为冲绳在来猪而广为人知的猪。Chura Shabu-tei 以涮涮锅供应山原阿古猪与红阿古猪这2个品牌。
「agu」和「Agu」哪个写法才对
日文里有多种写法在用。当成品牌名时，按各自采用的写法才准确。本店菜单上写的是山原阿古猪、红阿古猪。
山原（Yanbaru）是哪里
是指冲绳本岛北部地区的词。以森林与水资源丰沛而知名。
可以只点阿古猪吗
可以用单点方式点。不过当天供应哪些会随进货状况变动，若想确保吃得到，请在订位时打电话（03-3573-5529）洽询。
冲绳料理也能一起点吗
店里备有冲绳卤肉(Rafute)、炖猪蹄(Tebichi)、海葡萄、苦瓜什锦炒(Goya Champuru)、水云天妇罗、冲绳岛豆腐、花生豆腐等。也有冲绳下酒菜套餐（6,600日元，含税）。
预约请透过官方网站（https://churashabu.com/）或电话（03-3573-5529）。
