銀座尾牙包場｜1萬日圓級距也能吃得滿意
在銀座包場辦尾牙(年末聚會)，預算1萬日圓出頭就組得起來。Chura Shabu-tei附無限暢飲的套餐從9,900日圓（含稅）到13,750日圓（含稅）。包場20〜50人，坐席最多45人。左右滿意度的不是金額，而是把料理的主軸放在哪裡。
尾牙的滿意度，由料理的記憶決定
尾牙結束之後，與會者口中說出來的感想大致分兩種。很盡興，或者，跟平常那家店一樣。造成這個差別的不是流程的巧拙，而是料理留在記憶裡的方式。
年末誰都要出席好幾場聚會。居酒屋的固定套餐連吃三次，就想不起哪次是哪次了。反過來，只吃過一次的料理會記得。尾牙的主辦人能握在手裡的最大武器，就是端出與會者這一年裡一次都沒吃過的東西。
沖繩品牌豬的涮涮鍋容易滿足這個條件。山原阿古豬、黍丸豬、鳳梨豬、紅阿古豬、島黑豬。這不是銀座的宴會每年都會出現的料理。光是把名字念一遍席上就動起來，這一點也有很實際的功效。
尾牙還有一個特有的難處：與會者的組成是一年裡最廣的。平常在別的樓層上班的人、今年新進的人、明年就要調走的人，會坐在同一桌。要和共同話題很少的人一起度過兩個半小時。這種局面下靠得住的，是眼前的料理本身。不必事先準備話題，就這一點來說主辦人的負擔也輕了。
拆解1萬日圓級距的內容
尾牙的會費，對與會者來說只是一個金額。可是對主辦人來說，是分配的問題。料理花多少、飲料花多少、時間花多少，要分開來想。
| 套餐 | 價格（含稅） | 無限暢飲 | 適合的尾牙 |
|---|---|---|---|
| 沖繩下酒菜套餐 | 6,600日圓 | 無 | 喝的量個人差異大的聚會 |
| 沖繩下酒菜套餐 | 9,900日圓 | 90分鐘 | 壓低會費、短時間收尾的聚會 |
| 沖繩下酒菜套餐 | 11,000日圓 | 150分鐘 | 就是想好好聊的聚會 |
| 沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐 | 9,350日圓 | 無 | 讓料理當主角、酒各自點的聚會 |
| 沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐 | 12,650日圓 | 90分鐘 | 料理和酒都要的標準型 |
| 沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐 | 13,750日圓 | 150分鐘 | 當成一年一次的聚會全都加上 |
這張表要看的是，換掉料理主軸之後價格怎麼動。以下酒菜為中心的套餐和涮涮鍋的套餐，在不含無限暢飲的狀態下價格帶就不同。與其先決定會費要訂多少，不如先決定要買哪一種體驗，再落到會費上，與會者更容易接受。
也有不加無限暢飲的選擇
有一定人數不喝酒的聚會，替全員都加無限暢飲會招來不滿。沖繩下酒菜套餐是6,600日圓（含稅），沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐是9,350日圓（含稅），可以組成飲料單點的形式。奧利恩啤酒(Orion)是桶裝生啤，本店是奧利恩啤酒桶裝生啤品質研習的受訓店。泡盛備有殘波、菊之露VIP Gold、琉球王朝等。
把為時間付了多少錢分開來看
同樣的料理，無限暢飲選90分鐘還是150分鐘，金額就會動。沖繩下酒菜套餐是9,900日圓（含稅）和11,000日圓（含稅），沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐是12,650日圓（含稅）和13,750日圓（含稅）。這個差價買到的不是料理，而是時間。這樣理解之後，就容易向與會者說明會費的依據。打算續攤就選90分鐘，想在這一攤結束就選150分鐘，判斷也變得單純。
12月排日期要注意的事
尾牙的日期，不是只看與會者方不方便就能定的。店家的營業條件在前面。
- 週日與國定假日公休。12月有幾週會碰上國定假日，所以在提出候選日之前先確認。
- 週六為完全預約制。事先電話聯絡有機會安排，需在3天前聯絡。
- 營業時間是17:00〜23:30。餐點的最後點餐是22:30，飲料是23:00。
- 可配合2個半小時以上的宴會。選150分鐘的套餐，時間的容器也夠用。
年末候選日很集中。主辦人最先該做的，不是發日期問卷給與會者，而是拿第一志願和第二志願的日子去問店家有沒有空位。順序反過來，就會出現收齊所有人的時間之後卻訂不到店的局面。
減輕主辦人負擔的細節
收會費是尾牙裡最麻煩的事。信用卡可用VISA、Master、JCB、AMEX、Diners，所以可以統一結帳、事後再分攤。要報公帳時，發票的抬頭在訂位時先講明。
如果有人年內確定離職或調動，尾牙實質上就成了送別會。事先打電話商量的話，可以準備蛋糕（付費），也可以自行攜帶。慶祝與驚喜也能配合，所以要先定好在流程的哪一步端出來。
地點是東京都中央區銀座8-5-21 川端大樓新館3F。從新橋站步行5分鐘，從銀座站步行7分鐘。年末的銀座人潮增加，所以集合地點不要設在店門口，通知大家在店內集合比較不會亂。通知文裡除了地址，連大樓名稱和在3樓都寫上。
座位的配置也先掌握好。桌位是4人用3張和6人用3張，吧檯5席，還有附門的獨立包廂（2〜6人）。尾牙也是和平常不太說話的人同席的機會，所以分桌要由主辦人帶著意圖來定。放著不管，就會永遠是同一批人湊在一起坐，變成和一年前一樣的聚會。
常見問題
尾牙能包場嗎
包場以20〜50人接受洽詢。不到20人時，也能用確保座位的形式商量。帶上人數和日期致電03-3573-5529。
預算要抓多少
本店的預算級距是10,000日圓〜14,999日圓。附無限暢飲的套餐是9,900日圓（含稅）到13,750日圓（含稅），落在1萬日圓出頭的範圍內。
想知道無限暢飲包含哪些酒
無限暢飲包含的品項在訂位時確認。單點方面備有泡盛、日本清酒（八海山、浦霞、菊姬等）、威士忌（山崎、白州、起瓦士等）和葡萄酒。
尾牙的訂位要在什麼時候之前訂
截止的規定會隨日期和人數而變，所以候選日出來的階段就打電話商量。想訂週六時，需在3天前聯絡。
預約・洽詢
尾牙是先把日期訂下來的人先卡位。Chura Shabu-tei 03-3573-5529（17:00〜23:30／週日、國定假日公休）。套餐的詳情可在官方網站 https://churashabu.com/ 確認。
