銀座迎新送舊餐會｜讓主角輕鬆當主角的座位
迎新送舊會的成敗，取決於主角當天過得怎麼樣。條件有三個：座位要能看到所有人的臉、主角不必到處走動、時間要有餘裕。銀座8丁目的Chura Shabu-tei有坐席45人、包場20〜50人、附門的獨立包廂（2〜6人），可以依人數把這三點重新組合。
迎新送舊會失敗的樣子，是讓主角很累的聚會
送別會的主角，兩個小時一直站著逐桌打招呼。歡迎會的新人，在角落的座位上和誰都說不上話，時間就這樣過去了。兩種都是常見的畫面，兩種都出自主辦人的設計失誤。
迎新送舊會不是讓與會者玩的聚會，而是為主角辦的聚會。握住這個前提，選店的標準就收窄得驚人。比起料理的華麗或店的知名度，主角能不能坐著就和所有人產生交集，才更關鍵。
實際上，被送別的一方事後記得的，不是料理的內容，而是誰對自己說了什麼。所以主辦人的工作，歸根究柢就是做出讓那些對話發生的狀態。
麻煩的是迎新和送舊同在一場的情況。時間分配偏向任何一邊，另一邊的主角就會被晾著。把前半定為迎新、後半定為送舊，明確切開，致詞也各自獨立。把一場聚會看成裡面裝著兩場小聚會，流程會走得更順。也要在一開始就跟與會者說明這個結構。
讓主角能當主角的座位條件
1. 不要讓主角坐在角落
把主角安排在上座是慣例，但固定在會場的角落，說話的對象就只剩兩邊的兩個人。放在偏中央的位置，讓前後左右都能有人過來。Chura Shabu-tei是4人桌3張、6人桌3張、吧檯5席的配置，所以可以商量以主角那一桌為中心的組法。
2. 收在聲音傳得到的規模裡
請主角說兩句的場面一定會有。超過40人，不用麥克風後排就聽不見。人多的聚會，就把致詞安排成全場一次，之後切換成各桌的歡談。設備有沒有，在訂位時確認。
3. 讓時間留有餘裕
致詞、花束、拍照。迎新送舊會裡，歡談以外的元素很多。90分鐘會擠。Chura Shabu-tei可配合2個半小時以上的宴會，所以用150分鐘附無限暢飲的套餐（沖繩下酒菜套餐11,000日圓／沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐13,750日圓，均為含稅）來組，流程裡就有留白。
人數不同，用的座位也不同
迎新送舊會的人數跨度很大。從3人的送別到40人的部門聚會，同一個名字的聚會都存在。人數不同，最適合的形式也不同。
| 人數 | 用的座位 | 主角的安排 |
|---|---|---|
| 2〜6人 | 附門的獨立包廂 | 所有人都能和主角說話。不需要致詞，專心聊天 |
| 7〜12人 | 組合桌位來確保 | 主角放中央。前後半之間換一次座位 |
| 13〜19人 | 桌位＋吧檯併用 | 主角那一桌固定，其他人輪流換 |
| 20〜45人 | 包場（坐席最多45人） | 先做全場致詞。之後交給各桌歡談 |
| 46〜50人 | 包場（需洽詢） | 事先把座位的形式和套餐安排談清楚 |
要注意的是，套餐的對應是2〜45人。超過46人的聚會想安排套餐時，務必事先打電話商量。
花束、蛋糕、致詞的安排
迎新送舊會當天，主辦人手忙腳亂的場面固定是三種。事先定好，一種都不會發生。
花束。要想好帶進來的時機和保管。安排成早點到場先寄放，就不會被主角看到。
蛋糕。事先打電話商量的話，可以準備蛋糕（付費），也可以自行攜帶。慶祝與驚喜也能配合，所以連大概幾分鐘時端出來都講清楚，流程就不會亂。放在收尾之前是常見做法，但如果打算拍照，趁場子還亮著時效果更好。
致詞。開場致詞、乾杯、主角的一句話、收尾。這四項由誰來做，前一天定好並告訴本人。當天才點名，話不是太長就是太短。
照片。想在散場前拍，先走的人就拍不進去。在收尾致詞的正前方，全員都還在座位上時拍。拍攝的位置要看當天的座位狀況，有希望的話請在訂位時講明。
會費。迎新送舊會裡，主角那一份由與會者分攤是慣例。這個處理方式不在通知的時間點寫明，當天金額就對不上，最後要主辦人自己去補。VISA、Master、JCB、AMEX、Diners的信用卡都能用，所以付給店家的錢一次結清，收費另外進行比較快。
料理要選能當話題開頭的
歡迎會裡會混進還沒建立關係的人，會產生不知道該說什麼的時間。填補這段空白的，是料理的話題。
在Chura Shabu-tei，可以把沖繩品牌豬的涮涮鍋當作主軸。山原阿古豬、紅阿古豬、紅豬、黍丸豬、鳳梨豬、島黑豬、國頭命豬（野豬雜交）。光是品種名排在一起，就會開始聊哪一種和哪一種怎麼不一樣。也有品嚐對比豬3種拼盤這種點法，從交換味道的心得開始，對話自然就出來了。
沖繩料理也一樣，沖繩滷肉(Rafute)、燉豬腳(Tebichi)、海葡萄、苦瓜什錦炒(Goya Champuru)、水雲天婦羅、沖繩島豆腐、花生豆腐這些品項，每一樣都有話可說。飲料有奧利恩啤酒(Orion)的桶裝生啤，泡盛有殘波、菊之露VIP Gold、琉球王朝等。日本清酒、威士忌、葡萄酒也有，所以飲料的喜好分散也不會為難。
常見問題
少人數的送別會也能用包廂嗎
備有2〜6人的附門獨立包廂。把人數和日期告訴03-3573-5529商量。
可以拜託安排驚喜嗎
可以配合慶祝與驚喜。事先電話商量，能準備蛋糕（付費），也可以自行攜帶。把橋段的內容和時機講清楚。
平日晚上幾點開始能進場
開店是17:00。餐點的最後點餐是22:30，飲料是23:00，23:30打烊。準時下班後18點多開始也綽綽有餘。
收會費很麻煩
VISA、Master、JCB、AMEX、Diners的信用卡都能用，所以可以由主辦人統一結帳後再分攤。
從國外來的成員的歡迎會也能用嗎
備有英文菜單。沖繩料理和沖繩品牌豬這個題材，在日本的飲食文化裡也特別值得講解。
預約・洽詢
迎新送舊會的日期容易變動。就算是暫定的日子，早點商量也更好調整。Chura Shabu-tei 03-3573-5529（17:00〜23:30／週日、國定假日公休，週六為完全預約制）。套餐刊載於官方網站 https://churashabu.com/。
