銀座20人包場｜主辦人先確認的5件事
20人的包場，其實是條件不太好湊的人數。多數店家把包場的下限設在20人上下，能不能踩到這條線，處理方式就完全不同。銀座8丁目的Chura Shabu-tei從20人起可包場。要確認的是人數下限、座位排法、時間、付款、星期這5點。
20人，剛好踩在包場的入口上
公司部門、社團、同期聚會。20人上下這個規模在宴會裡最常見。可是一開始找會場就會發現，這個人數出奇地難安排。包廂裝不下，要包下大店又不夠人。它卡在一個不上不下的位置。
實際上，20人在很多店剛好踩在包場的下限上。Chura Shabu-tei的對應範圍是20人到50人。也就是說，20人是勉強能包場的人數，比這少一個人，洽談的內容就會變。所以主辦人越早把人數定下來越有利。
反過來說，剛好20人的話，就有可能把整間店拿下。條件比40人的聚會寬鬆，場子的一體感又比10人的聚會容易做出來。只要排法不出錯，這也是收尾最舒服的規模。
20人還有一個常被忽略的好處：這個規模只靠電話就能掌握會場的全貌。100人的聚會不實地走一趟，動線的不安就消不掉；而20人只要問清有幾張桌子、有沒有包廂這兩件事，當天的畫面就畫得出來。主辦人省下的場勘時間，可以拿去做通知和流程準備。
主辦人最先確認的5件事
1. 是否達到包場的最低人數
說「我們20人」的時候，店家要留的是整間店，還是一部分座位。這裡含糊不清就往下走，當天才會發現旁邊坐著另一組客人。第一通電話就把「20人能包場嗎」這句話講出口，當場確認。
2. 是否全員都能入座
20人要全部坐下並不難。Chura Shabu-tei坐席最多45人，所以很有餘裕。不過座位的形式還是要確認。店內是4人桌3張、6人桌3張，再加上吧檯5席，怎麼組合會改變聚會的氣氛。
3. 時間能抓多久
2個半小時以上的宴會也能配合。開店是17:00，餐點的最後點餐是22:30，飲料是23:00。19點開始也很充裕。如果打算安排致詞、表揚、餘興節目，就把開始時間往前挪一些。
4. 付款的方式
收齊20人份的會費再當場清點，對主辦人來說是件重活。VISA、Master、JCB、AMEX、Diners信用卡都能用，所以可以先統一結帳、事後再分攤。發票抬頭也在訂位時先講明，當天的結帳會快很多。
5. 星期的限制
週日和國定假日公休。週六為完全預約制，事先電話聯絡有機會安排，但需在3天前聯絡。用平日來排最省事，要考慮週六就得早點行動。
電話裡這樣講
5點一次講完，店家就能當場答覆。實際的說法是這樣：「下個月第二個週五，19點開始，20人左右想包場。人數最少20人、最多26人。每人1萬日圓出頭，想加無限暢飲。是公司內部的迎新送舊會，有1位主角。」講到這裡，剩下的就只是等一句能或不能。
20人的座位怎麼排
同樣是20人，座位的排法會改變聚會的性質。從目的倒推來決定。
| 排法 | 場上的氣氛 | 適合的聚會 |
|---|---|---|
| 以6人桌為主集中安排 | 每桌各自把話聊完 | 部門聚餐、彼此熟悉的聚會 |
| 多用4人桌 | 會形成好幾個小圈子 | 有初次見面者的聚會、以交流為目的的聚會 |
| 搭配吧檯5席 | 成為遲到者的緩衝位 | 開始時間參差不齊的慶功宴 |
| 組合附門的獨立包廂 | 只有一部分能安靜說話 | 有來賓或主管同席的聚會 |
拿不定主意時，就把主角和主辦人的座位放在中央。20人是一個從這頭喊到那頭都聽得見的規模，中心一定，流程就收得住。具體的桌位安排也要看當天的狀況，有希望的話請在訂位時講明。
先定好迎接遲到者的角色
20人的聚會常常會省掉接待這個角色。可是入口沒人，晚到的人就會在店裡繞來繞去找自己的位子。除了主辦人之外，再定一個人坐在看得見入口的位置。店在大樓的3樓，上來的人第一眼看到的就是那個位置。光是有這一個人，遲到者就容易走進來，主辦人也能專心顧流程。
20人的話，套餐的選擇全都開著
套餐對應2人到45人。20人剛好落在中間，所以每一款都能選。
| 套餐 | 價格（含稅） | 無限暢飲 |
|---|---|---|
| 沖繩下酒菜套餐 | 6,600日圓 | 無 |
| 沖繩下酒菜套餐 | 9,900日圓 | 90分鐘 |
| 沖繩下酒菜套餐 | 11,000日圓 | 150分鐘 |
| 沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐 | 9,350日圓 | 無 |
| 沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐 | 12,650日圓 | 90分鐘 |
| 沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐 | 13,750日圓 | 150分鐘 |
價格的差別由有沒有無限暢飲以及時間長度決定。料理的主軸放在沖繩下酒菜，還是放在沖繩品牌豬的涮涮鍋，依聚會的目的來選。以聊天為主就選前者，想把吃這件事本身辦成活動就選後者。
涮涮鍋套餐裡會擺出山原阿古豬、黍丸豬、鳳梨豬這些沖繩的品牌豬。在有初次見面者的聚會上，這些沒聽過的豬名本身就成了話題。主辦人不必硬撐著炒場，對話自己就開始了，就這點來說很實用。
地點在20人規模也很有分量。東京都中央區銀座8-5-21 川端大樓新館3F，從新橋站步行5分鐘，從銀座站步行7分鐘。即使與會者的公司分散在各處，集合的負擔也不會偏到某個人身上。開店時間是17:00，準時下班的一批和稍微加點班再來的一批，能自然地在同一場裡會合。
常見問題
從20人減到18人怎麼辦
包場的對應是從20人起，所以低於這個數時就改成用確保座位的形式來商量。一看出可能會減少，就致電03-3573-5529，連替代方案一起談會更好調整。
有人有不敢吃的食材
訂位時講明並商量。沖繩料理裡像苦瓜什錦炒(Goya Champuru)這類喜好分明的菜不少，事先共享得越清楚，當天的因應越順。
可以安排慶祝的橋段嗎
可以配合慶祝與驚喜。事先打電話商量的話，能準備蛋糕（付費），也可以自行攜帶。連在聚會的哪個時間點端出來都先定好，流程就不會亂。
有外籍成員
備有英文菜單。沖繩料理裡需要說明的菜色很多，手邊有菜單，席間的對話就能推進。
預約・洽詢
20人的包場，日程一定下來就越早行動、留下的選擇越多。Chura Shabu-tei（東京都中央區銀座8-5-21 川端大樓新館3F／新橋站步行5分鐘、銀座站步行7分鐘）。電話是03-3573-5529，套餐的詳情可從官方網站 https://churashabu.com/ 確認。
