銀座50人包場會場｜坐席45人與包場50人的差別
銀座能辦50人規模的包場會場，數量有限。Chura Shabu-tei的包場以20〜50人接受洽詢，坐席的最大人數是45人。也就是說，超過46人的聚會，必須事先把座位的形式與套餐的安排談清楚。不把這一點含糊帶過，正是讓大型聚會成立的條件。
銀座50人規模的會場為什麼少
找50人的宴會會場，候補卻只有屈指可數的幾家。在銀座當過主辦人的人都經歷過一次。原因很清楚。銀座每個街廓的地面面積小，餐飲店多半只使用商辦大樓裡的一層。不會像郊區路邊店那樣，在一層裡擺開100個座位。
因此，大型聚會容易變成三選一。用飯店的宴會廳、分成幾家店，或者在餐飲店裡找上限較大的店。其中第三種，在壓住會費的同時還能保住料理的滿意度，條件比較容易湊齊。只是符合條件的店少，誰先動誰拿下。
候補少，反過來說也代表一旦訂到效果就大。50人裝進同一個空間的聚會，和分成兩家店的聚會，留下的記憶完全不同。既不用來回移動，也不會有該去哪一家店的尷尬。主辦人的事前功課變多，但這份功夫會原封不動地轉化成聚會的品質。
「坐席45人」和「包場最多50人」是兩個數字
找大型會場時最容易產生誤解的，就是這兩個數字的關係。訂位網站上並排列著好幾個人數，讓人不知道該信哪一個。
| 數字 | Chura Shabu-tei的情況 | 代表的意思 |
|---|---|---|
| 最大可訂位人數 | 坐席45人 | 全員坐在椅子上的狀態下能接待的上限 |
| 包場對應人數 | 20〜50人 | 能把整店當成包場訂下的人數區間 |
| 套餐對應人數 | 2〜45人 | 能安排套餐的人數上限 |
| 桌位 | 4人用×3張／6人用×3張 | 用桌子的組合來決定座位分配 |
| 吧檯座位 | 5個座位 | 可用於遲到者或站位的調整 |
| 包廂 | 附門的獨立包廂（2〜6人） | 可當成來賓或少人數的另席使用 |
看表就明白，45人和50人之間有一個落差。如果考慮46人以上的聚會，就要和店家談清楚這個差額怎麼處理。跳過這裡就把人數定死，當天會落到座位不夠這種最糟的局面。反過來說，只要把這一點解決掉，大型聚會會進行得出奇平順。
大型聚會裡主辦人容易卡住的3個地方
1. 沒有設定人數的截止日
到了50人規模，一定會有人不回覆能不能參加。等所有人回話，日期和餐點都定不下來。先劃一個截止日，依那個時間點的人數告訴店家。增加的部分之後再聯絡就好。減少那一側更難調整，所以一開始就告知：截止之後缺席仍要收會費。
2. 到會場的指引不夠
Chura Shabu-tei的地址是東京都中央區銀座8-5-21 川端大樓新館3F。從新橋站步行5分鐘，從銀座站步行7分鐘。因為在大樓的3樓，50人一起抵達就會在入口塞住。通知文裡不要只寫地址，連最近的車站和在幾樓都寫上。就這一行，當天的詢問電話會大幅減少。
3. 結帳的安排拖到當天才想
50人份的結帳如果在結束致詞之後才開始，散場會大幅延遲。信用卡可用VISA、Master、JCB、AMEX、Diners，所以由主辦人統一結帳比較實際。發票的抬頭與品名在訂位時先講明。
50人規模也不讓料理滿意度下滑的組法
大型聚會裡，料理的印象容易變淡。菜色越多，單獨一盤越留不下記憶。與其如此，不如定下一道主角菜，聚會的記憶反而更濃。
若是Chura Shabu-tei，沖繩品牌豬的涮涮鍋就是那個主軸。山原阿古豬、紅阿古豬、紅豬、黍丸豬、鳳梨豬、島黑豬、國頭命豬（野豬雜交）。光聽品種名想像不出味道的豬並排出現，也可以選品嚐對比豬3種拼盤這種吃法。50人的聚會裡，能和鄰座聊「有什麼不一樣」的料理很強。
沖繩料理這一側，沖繩滷肉(Rafute)、燉豬腳(Tebichi)、海葡萄、苦瓜什錦炒(Goya Champuru)、水雲天婦羅、沖繩島豆腐、花生豆腐這些靈魂料理一應俱全。飲料有奧利恩啤酒(Orion)的桶裝生啤，泡盛有殘波、菊之露VIP Gold、琉球王朝。日本清酒、威士忌、葡萄酒也有，所以在酒的口味分散的大型聚會裡，接得住的範圍很廣。
不過如前所述，套餐的對應是2〜45人。46人以上的聚會想安排套餐時，務必事先打電話商量。
飲料的廣度在大型聚會裡也很關鍵。有50人在場，酒的喜好一定會分裂。只喝啤酒的人、只喝清酒的人、不喝酒的人都在同一個場子裡。除了奧利恩啤酒的桶裝生啤，日本清酒有八海山、浦霞、菊姬，威士忌有山崎、白州、起瓦士，葡萄酒也備著。要加無限暢飲時，哪些品項屬於對象範圍，在訂位時確認清楚，當天就不會有怨言。
常見問題
剛好50人也能包場嗎
包場的對應範圍是20〜50人。不過坐席的最大是45人、套餐對應到45人，所以要以50人來組時，需要事先商量座位和料理的處理方式。先把人數和日期告訴03-3573-5529。
從幾人開始算大型聚會
若依會場設備來劃線，坐席上限的45人是一個分界。有可能超過40人的話，一開始就以大型聚會為前提來談，調整會更快。
週六能以大人數使用嗎
週六為完全預約制。事先電話聯絡有機會安排，此時需在3天前聯絡。週日與國定假日公休。
宴會的時間能抓多久
2個半小時以上的宴會也能配合。營業時間是17:00〜23:30，餐點的最後點餐是22:30，飲料是23:00。人多入座要花時間，所以開始時刻要抓早一點。
能事先知道座位的配置嗎
桌位是4人用3張和6人用3張，吧檯5席，另有附門的獨立包廂（2〜6人）。可以用這個配置為基礎，在訂位時商量當天怎麼組。先把座位分配定好，當天的引導會一下子輕鬆很多。
預約・洽詢
大型聚會在條件的對齊上要花時間，所以早點洽詢就等於直接提高成功率。Chura Shabu-tei 03-3573-5529。店家資訊與套餐刊載於官方網站 https://churashabu.com/。
