銀座春酒包場｜日期、人數、套餐的決定順序
春酒依日期、人數、套餐的順序來決定。光是守住這個順序，主辦人的負擔就減半。銀座8丁目的Chura Shabu-tei包場20〜50人，坐席最多45人，套餐對應2〜45人。1月的候選日會擠在特定幾天，所以先把日期訂下來的一方佔優勢。
春酒難辦，是因為日期抓不準
尾牙和春酒，就主辦人的工作來說完全是兩回事。尾牙是在12月這個框裡挑日子。春酒則連誰什麼時候回來上班都抓不準。年末年初怎麼休假因人而異，1月上半月還會撞上出差和年初的拜訪。
所以春酒的主辦人，沒辦法用先收齊所有人的時間再找店這套常規做法。必須先定下日期的框，能來的人就來，要有這種果斷。聽起來冷淡，但不這麼做，1月就會全耗在喬日期上。
還有一個麻煩，是春酒本身容易被取消。尾牙有年內一定要辦的默契，春酒一忙就被跳過。所以主辦人需要的與其說是協調能力，不如說是決定要辦、先把日子放下去的判斷。日子沒定的聚會，沒有人會替它空出行程。
放在1月的哪一段
春酒的日期大致分三個時期，各自的性格不同。
| 時期 | 性格 | 適合的聚會 | 注意點 |
|---|---|---|---|
| 1月上旬 | 還留著年初的氣氛，慶賀的色彩濃 | 包含客戶的聚會、兼作部門啟動的聚會 | 會和年初拜訪撞上，出席率難以預估 |
| 1月中旬 | 回到日常業務，出席的把握變高 | 公司內部的春酒、部門單位的聚會 | 候選日容易集中 |
| 1月下旬 | 比較從容，日期好排 | 大型聚會、日期難喬的聚會 | 春酒這個名目會變淡 |
拿不定主意就放中旬。出席率和名目的平衡最好。不過這麼想的主辦人很多，訂店是先搶先贏。
提出候選日時，一定要準備到第2順位。只拿第1順位打電話，碰上沒空就得從公司內部的協調重來，這一來一回一週就沒了。手上有兩個，就能當場定下來。把星期分開來準備，一個被訂走也還有別的手可打。
也有由星期決定的條件
Chura Shabu-tei的情況是，週日和國定假日公休。1月會碰上成人之日，所以提出這一週的候選日時要確認星期。週六為完全預約制，事先電話聯絡有機會安排，但需在3天前聯絡。平日的營業是17:00〜23:30，餐點的最後點餐是22:30，飲料是23:00。
人數不必等確定，先訂下來
春酒最常見的失敗，是等人數確定而把訂位往後拖。與會者回話沒有主辦人想的那麼快。
解決辦法很單純：把人數用區間告訴店家。最少25人、最多35人，這樣給出上下限，店家也能抓出準備的分寸。Chura Shabu-tei包場20〜50人，坐席最多45人，這種程度的幅度吸收得了。確定之後再聯絡一次就好。
在這個基礎上，給與會者的通知裡要寫明回覆期限。先加一句逾期缺席仍要收會費，臨時取消會明顯減少。主辦人自掏腰包的局面，靠這一句就能避免。
會費要在調查出席之前告知
把金額藏著調查出席，與會者就會把判斷先擱著。連會費多少都不知道的聚會，很難回一個好。套餐的價格一確定，就把會費寫進通知裡。Chura Shabu-tei的預算級距是10,000日圓〜14,999日圓，附無限暢飲的套餐是9,900日圓（含稅）到13,750日圓（含稅）。先決定要放在這個幅度裡的哪一點，回覆的速度會明顯不一樣。
套餐依聚會的目的來選
日期和人數一定，套餐自然就收窄了。春酒的判斷軸只有兩條：要辦幾個小時，以及要不要讓料理當主角。
| 聚會的目標 | 要選的套餐 | 價格（含稅） |
|---|---|---|
| 短時間收尾去續攤 | 附90分鐘無限暢飲 沖繩下酒菜套餐 | 9,900日圓 |
| 辦成好好聊天的聚會 | 附150分鐘無限暢飲 沖繩下酒菜套餐 | 11,000日圓 |
| 以料理為軸，酒各自點 | 沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐 | 9,350日圓 |
| 料理和時間都要顧到 | 附90分鐘無限暢飲 沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐 | 12,650日圓 |
| 當成年初的聚會全都加上 | 附150分鐘無限暢飲 沖繩豬嚴選3種涮涮鍋套餐 | 13,750日圓 |
春酒開始時，與會者之間的距離比尾牙更近，因為年末已經見過一次面。這種狀態下有效的，是能製造共同話題的料理。像沖繩品牌豬的品嚐對比豬3種拼盤那樣，可以比較味道、互相發表意見的組合，即使坐得遠的人之間也能聊起來。
沖繩料理這一側，會擺出沖繩滷肉(Rafute)、燉豬腳(Tebichi)、海葡萄、苦瓜什錦炒(Goya Champuru)、水雲天婦羅、沖繩島豆腐、花生豆腐這些品項。像花生豆腐這種吃過卻叫不出名字的料理，只要插一句說明，場子就轉起來了。
會場是東京都中央區銀座8-5-21 川端大樓新館3F。從新橋站步行5分鐘，從銀座站步行7分鐘。年初也會有人跑完客戶拜訪順路加入，所以從兩個車站都走得到的位置，在集合上很有彈性。開店是17:00，餐點的最後點餐是22:30，飲料是23:00，23:30打烊。18點多開始的話，就算選150分鐘的套餐也能不擔心末班車地收尾。
常見問題
春酒能包場嗎
包場的對應是20〜50人。把人數和日期告訴03-3573-5529商量。不到20人時，可以用確保座位的形式調整。
1月的週六能訂位嗎
週六為完全預約制。事先電話聯絡有機會安排，需在3天前聯絡。國定假日公休，所以像成人之日這種落在國定假日的日子要從候選裡剔除。
人數最後增加了也沒關係嗎
坐席最多45人，所以在包場的範圍內有吸收增加的餘地。不過套餐需要安排，所以一看出會增加就聯絡。
可以用公司的公帳支付嗎
VISA、Master、JCB、AMEX、Diners的信用卡都能用。發票的抬頭與品名在訂位時先講明，當天的結帳就不會卡住。
兼作年初拜訪的聚會也能用嗎
有附門的獨立包廂（2〜6人），所以需要替來賓或少人數另開一席時也能商量。也備有英文菜單。
預約・洽詢
春酒越早把日期訂下來，選擇越寬。Chura Shabu-tei（東京都中央區銀座8-5-21 川端大樓新館3F，新橋站步行5分鐘・銀座站步行7分鐘）。電話03-3573-5529，詳情請看官方網站 https://churashabu.com/。
